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Uno de los temas recurrentes del catálogo está relacionado con la gastronomía mexicana, ya que se hace una descripción de los alimentos encontrados en el nuevo mundo y la adopción de su consumo por parte de los conquistadores españoles. Se dice que en el contexto de Mëxico, son tres los ingredientes que vienen a la mente con mayor facilidad: el chile, el maíz y el chocolate, pues transformaron el panorama culinario europeo y mundial en formas poco inimaginables. La presente exposición está dedicada a un solo ingrediente, el chocolate, puesto que se analizarán entradas de diversos autores que permiten trazar su historia de una manera breve al presentarlo como una bebida presente durante el proceso de mestizaje culinario; pero también hará mención de otras bebidas populares en la Nueva España.